Saftpressen - Der einfachste Weg für frische Säfte

Eine Saftpresse ist ein mechanisches Gerät, das auch Obst, Gemüse, Gräsern und Kräutern Saft herstellt. Frische Frucht- oder Gemüsesäfte, oder eine Mischung aus den beiden Sorten, werden immer beliebter. Solche Säfte lassen sich entweder mit Saftpressen im eigenen Haushalt herstellen, oder in einem Gastronomiebetrieb oder sogar speziellen Saftbars kaufen. Saftpressen gibt es in den verschiedensten Ausführungen mit immer verschiedeneren Techniken, die alle ein besonderes Spezialgebiet haben.
Die älteste und zugleich einfachste ist die Zitruspresse.

Der Name kommt von der Funktionsweise, da Zitrusfrüchte sofort verarbeitet werden können, da man die Schale und Kerne nicht entfernen muss. Hier wird die Zitrusfrucht ganz einfach in zwei Hälften geteilt und mit der Hand auf die Presse gedrückt und währenddessen gedreht. Diese Variante gibt es auch mit einem motorische drehenden Kegel, sodass man sogar eine noch höhere Saftausbeute erzielen kann. Eine andere weit verbreitete Variante ist der Fliehkraft-Entsafter. Diese Entsafter werden besonders für harte Früchte und hartes Gemüse benutzt. Im inneren wird eine Zentrifuge aus Stahl oder Aluminium angetrieben, die mit einer schweren Reibescheibe ausgestattet ist.

Durch einen Schacht werden die Früchte und das Gemüse in die Zentrifuge gegeben, und sofort an der Reibescheibe zerkleinert. Dieser Entsafter arbeitet nach dem Prinzip, so viel Fruchtsaft wie möglich von den festen Bestandteilen zu trennen. Der Saft fällt in den Saftauffänger und fließt danach in das Glas. Eine weitere Art ist der nichtzentrifugierende Entsafter. Dieser arbeitet mit einer niedrigen Drehzahl und anstatt mit einer Zentrifuge mit einer Press-Schnecke oder mit Zwillings-Presskolben. Dadurch wird das zu entsaftende Obst oder Gemüse sozusagen ausgewrungen. Die älteste Saftpresse dieser Art wird seit 1958 in den USA hergestellt und funktioniert fast unverändert genauso gut wie früher.